啊呜511
黑芝麻蜜豆软欧
8.3
综合评分
220
人做过这道菜
这个面团中加入了非常大量的老面
口感赞爆
然额、、、
最近把黑芝麻打粉的时候打的太细
然后揉进面团后，，面团就变成了跟操作台一样一样的金属色
完全无、色、差！
前一次做了黑芝麻可颂的时候就是这样
但是因为真的好香好好吃、、、
黑芝麻面团再次被翻牌^_^
配方可以做四个
口感赞爆
然额、、、
最近把黑芝麻打粉的时候打的太细
然后揉进面团后，，面团就变成了跟操作台一样一样的金属色
完全无、色、差！
前一次做了黑芝麻可颂的时候就是这样
但是因为真的好香好好吃、、、
黑芝麻面团再次被翻牌^_^
配方可以做四个
用料
黑芝麻蜜豆软欧的做法
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材料：T55中筋粉或者高粉100克 水64克 酵母1克 盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右 -
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
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放入容器
盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2倍大
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手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态
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将发酵好的面团取出
轻拍排气
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称重等分为4个小面团
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分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右
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醒发好的面团压扁拍出气泡
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翻面后如图面团上部分加适量蜜豆
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面团顶端向下折叠，包住蜜豆，
下部分同样加适量蜜豆
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面团末端上折，包住面团
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中间加少许蜜豆
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对折，捏紧收口
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依次做好摆上烤盘
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
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表面撒少许全麦粉
割包
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放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤20分钟
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出炉转移至冷却架放凉
小贴士
液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体
七谷物粉没有请用等量高筋粉或者杂粮粉即可
七谷物粉没有请用等量高筋粉或者杂粮粉即可
