糟卤鸡丝凉面

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糟卤是江南特色的腌卤料,常用来腌制鸭舌,鸭胗,毛豆,鸡爪等,在夏季,用糟卤制作凉菜,冷盘,清新爽口。见《早餐叫醒你》P30

用料  

面条 一把
鸡胸肉 适量
豆芽 1把
青椒 1段
卷心菜叶 少许
小辣椒 一个

糟卤鸡丝凉面的做法  

  1. 材料如图。锅内煮一锅水,水开后煮熟鸡胸肉,取出晾凉后手撕成细丝,待用,辅料洗净,切段,卷心菜撕成若干份,待用。

    糟卤鸡丝凉面的做法 步骤1
  2. 煮面,九分熟后捞起,平底锅少许油加热,油热后关火放入面条,加生抽一勺,糟卤一勺,盐和糖按口味添加。拌匀。

    糟卤鸡丝凉面的做法 步骤2
  3. 煮面的水焯十秒卷心菜叶,捞起,再放入豆芽和青椒丝,焯十五秒左右捞起。

    糟卤鸡丝凉面的做法 步骤3
  4. 装盘,铺上面条,依次摆上卷心菜叶,豆芽,椒,鸡丝,顶部红辣椒圈点缀,淋少许麻油和白芝麻。

    糟卤鸡丝凉面的做法 步骤4
 

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该菜谱发布于 2017-03-23 17:01:50
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