蛋黄肉松青团
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人做过这道菜
cat_单
用油少，不是杏花楼那种油腻腻的，蛋黄多，面皮Q，艾草香，好好吃。（最后附杏花楼青团对比图）
用料
| 咸蛋黄 | 12个（约100～110g） |
| 白酒 | 适量 |
| 太仓式肉松 | 50g |
| 艾草粉（按照本次成品图片颜色已减少艾草粉用量） | 45～50g |
| 色拉油 | 适量 |
| 白砂糖 | 10～15g（按个人口味也可不放） |
| 水 | 适量 |
| 糯米粉 | 500g |
| 澄粉 | 100g |
蛋黄肉松青团的做法
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咸蛋黄内放入适量白酒，去腥软化蛋黄作用。水开后，上锅蒸15分钟。
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咸蛋黄捣碎后，加入肉松，拌匀
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尝试捏团，如果散落，放些色拉油。咸蛋黄本身有油，所以逐步加入，直到捏紧后基本不散落。
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做成20g一个的馅子。
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艾草粉，加入水拌成糊状
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加入半砂糖，拌匀。（不喜欢皮子有甜味，可不放糖，省略此步骤）
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拌匀的甜味艾草糊倒入事先拌匀的糯米粉和澄粉混合粉中，逐步加入适当温水，揉成面团。
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按照50g一个的重量分好，做青团皮子
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然后把皮子和蛋黄肉松馅包成大圆子。
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包园子时候，锅子烧开水
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水开后，上锅蒸，中大火15分钟
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15分钟出锅
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尝一下，好好吃。油水比网红杏花楼少太多，健康太多
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做条头糕剩余的自炒无油豆沙做豆沙馅青团。
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PK 杏花楼，你选哪个？
