猫耳朵

8.9 综合评分
43 人做过这道菜
春天一枺绿!山西面食之猫耳朵极像意大利的一种贝壳形的空心粉。猫耳朵因面筋道嚼经,调料拌匀很是好吃!而此做法是老爸教的,简单不用刀也不用檊面杖。

用料  

面粉 250克
波菜 4棵

猫耳朵的做法  

  1. 菠菜洗净切段放料理机打碎,用纱布过滤出菜汁(约200毫升左右菠菜汁)和250克面粉和面,可稍和软点盖上湿布醒半小时。

    猫耳朵的做法 步骤1
  2. 第一种做法如图:手拿一大块面,用手揪下指拇大一块面用手指在掌心稍微团圆,放在手掌右下面用拇指从左边用力推转成猫耳朵了。

    猫耳朵的做法 步骤2
  3. 第二种做法如图:从手上揪拇指大小一块面在手心稍微团圆放在寿司帘子上推压成螺纹型的猫耳朵。

    猫耳朵的做法 步骤3
  4. 第一种方法做好的猫耳朵。

    猫耳朵的做法 步骤4
  5. 第二种方法做好的猫耳朵。

    猫耳朵的做法 步骤5
  6. 水开放入,点三次冷水即可。

    猫耳朵的做法 步骤6
  7. 碗里放点猪油加少许盐和味精再加点面汤、,放入煮好的猫耳朵加点熟芝麻拌匀就可以开吃了。

    猫耳朵的做法 步骤7

小贴士

调料可根据自己喜好来做,可炒点酱肉拌匀,也可以煮好用凉水冲晾拌点油加调料凉拌或加肉菜炒。

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猫耳朵的答疑

  • 程子麻麻爱美食  2年前  
    9
    太漂亮了~
    作者回复 2年前  
    谢谢赞!
  • 土豆泥假白菜  2年前  
    5
    这不就是麻食吗?
    作者回复 2年前  
    是地,山西叫猫儿耳。
  • 手机用户6203_pxhy  2年前  
    4
    我用的是普通面粉,和的时候汁多了加面,面多了加汁,。😁我家的打波菜汁要加水,我把第一遍水过滤掉了,菜泥一起加进去和面。也不知道对面的筋道有没有影响。
    作者回复 2年前  
    打菠菜别加水,和面别太软。
  • 君醉铯染红颜丶  2年前  
    1
    北方人把这个叫麻什
    作者回复 2年前  
    哦,第一次知道。
  • 保持初心-朵宝  8个月前  
    0
    这个菠菜汁和面粉各多少啊
    作者回复 8个月前  
    亲,方子里有。
  • 北冰月  1年前  
    0
    这就是麻食啊😊
    作者回复 1年前  
    是地
  • 手机用户3662_g0jw  1年前  
    0
    普通面粉还是高筋面粉?
    作者回复 1年前  
    普通面粉。
  • 小飞鱼飞呀  2年前  
    0
    真漂亮!看着就有食欲……
    作者回复 2年前  
    谢谢!
  • 九月1158_hz4t  2年前  
    0
    点三次冷水是什么意思?
    作者回复 2年前  
    面心容易熟。
  • WEIPING小厨  2年前  
    0
    翡翠猫耳朵!赞!
    作者回复 2年前  
    谢谢赞!

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