Amanda曼达
【曼食慢语】温暖心脾的一碗猪肚鸡，喝完能量满满！
8.3
综合评分
79
人做过这道菜
最近正是季节交替的时节，忽冷忽热的天气总让人觉得很尴尬，穿多了会热，穿少了会冷，一言不合还下雨，稍微不小心就着凉感冒。而且春困总是睡不醒，蔫蔫的状态很差......这时候喝碗热热的汤就会有种被激活的感觉。
今天就来炖一锅胡椒猪肚鸡，胡椒辛热，能驱寒，还能缓解食欲不振。自家炖的猪肚鸡汤鲜美浓郁，不会过分油腻，也没有餐厅里很难避免的味精味儿，一碗下肚活力满满~
今天就来炖一锅胡椒猪肚鸡，胡椒辛热，能驱寒，还能缓解食欲不振。自家炖的猪肚鸡汤鲜美浓郁，不会过分油腻，也没有餐厅里很难避免的味精味儿，一碗下肚活力满满~
用料
【曼食慢语】温暖心脾的一碗猪肚鸡，喝完能量满满！的做法
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猪肚上撒盐，白醋和面粉，戴上手套揉搓猪肚
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将猪肚的内面翻出，仔细揉搓每个褶皱
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揉搓完成的猪肚放在流动的清水下冲洗
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切除猪肚表面多余的油脂
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切掉鸡头、鸡脚指、鸡屁股
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鸡翅尖别在背后，鸡爪塞进肚子，让鸡呈一个蜷缩的状态
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再把鸡整只塞进处理好的猪肚里
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用竹签把猪肚两边的开口封上
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包着鸡的猪肚放在一大锅清水中，大火煮开焯水
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姜切片，党参、当归、黄芪和整粒的白胡椒放进茶包里
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焯水的猪肚鸡从沸水中捞出，转移至炖锅
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姜片和茶包放进炖锅，倒入热水没过食材
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大火煮开之后转小火，锅盖上盛冷水
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炖两个半小时，猪肚完全软烂就捞出来
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拆掉猪肚上的竹签，划开猪肚，取出整只鸡
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猪肚逆纹切成条
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撇去汤上的浮油
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把鸡和切好的猪肚放回汤里，在放入一些红枣和枸杞
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加盐调味，加比较多量的白胡椒粉
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稍微炖煮至红枣软一点就可以了
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完成，开吃
小贴士
1、用面粉处理猪肚，可以带走猪肚上的粘液和脏脏的物质；
2、猪肚的外面和内面有很多褶皱，要仔细将每个角落都揉搓到，彻底冲洗干净；
3、猪肚焯水用冷水，放进炖锅里炖汤要加热水；
4、如果锅盖上有凹陷，在凹陷中加凉水，水在蒸发过程中会带走热量，能让汤锅中保持均匀而较低的温度，炖汤味道会更香，或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。
2、猪肚的外面和内面有很多褶皱，要仔细将每个角落都揉搓到，彻底冲洗干净；
3、猪肚焯水用冷水，放进炖锅里炖汤要加热水；
4、如果锅盖上有凹陷，在凹陷中加凉水，水在蒸发过程中会带走热量，能让汤锅中保持均匀而较低的温度，炖汤味道会更香，或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。
