极简基础油醋酱
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木小星
Mark Bittman是以独到极简方法带领数百万人下厨的美国国民厨师。方子来自他的《极简烹饪教室》
油醋酱是生菜沙拉最典型的淋酱，这款酱稍作改变又可以做出很多新酱汁，很值得学习。
油醋酱是生菜沙拉最典型的淋酱，这款酱稍作改变又可以做出很多新酱汁，很值得学习。
用料
| 橄榄油 | 1杯 |
| 葡萄酒醋 | 1/3杯 |
| 第戎芥末酱 | 2茶匙 |
| 盐和现磨黑胡椒 | 适量 |
极简基础油醋酱的做法
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油、醋、芥末酱放入小玻璃瓶，并加入一点盐和胡椒。用的醋不同，风味会不同，我用的白葡萄酒醋。
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拧紧玻璃瓶开始摇晃，直到淋酱变浓稠乳化。尝味道并调味，喜欢的话可以多加一点盐和黑胡椒。如果想多加醋可以少量多次添加，知道尝起来满意为止。
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再度摇晃即可上桌，如果不加别的调料，密封冷藏可以保存10天左右。
小贴士
变化方法：可以把以下任意一种加入油醋酱。单一或综合都可以。
1 1瓣蒜切碎末，或等量小洋葱红葱末。
2 1/4杯切碎的新鲜欧芹、罗勒、莳萝叶或1大勺迷迭香、龙蒿或百里香叶子。
3 2.5公分长生姜切末。
4 1大勺蜂蜜或枫糖浆。
5 1条新鲜辣椒或干辣椒碎皮。
6 1/4杯新鲜帕玛乳酪碎。
7 1/2杯剥碎的蓝纹奶酪或菲达奶酪。
81/4杯切碎风干番茄。
9 1/4杯去核碎橄榄。
10 2大勺酸奶油或优格。
1 1瓣蒜切碎末，或等量小洋葱红葱末。
2 1/4杯切碎的新鲜欧芹、罗勒、莳萝叶或1大勺迷迭香、龙蒿或百里香叶子。
3 2.5公分长生姜切末。
4 1大勺蜂蜜或枫糖浆。
5 1条新鲜辣椒或干辣椒碎皮。
6 1/4杯新鲜帕玛乳酪碎。
7 1/2杯剥碎的蓝纹奶酪或菲达奶酪。
81/4杯切碎风干番茄。
9 1/4杯去核碎橄榄。
10 2大勺酸奶油或优格。
