ph大师版杏仁瓦片

7.7 综合评分
28 人做过这道菜
ph大师的配方,和普通瓦片酥相比,这款货真价实,完全就是在吃杏仁啊!其他材料只是粘合剂!大师自己在官网也有卖,绝对的人气产品!

用料  

细砂糖 70g
蛋白 40g
香草豆荚粉 1g
杏仁片 125g
融化黄油 15g
低筋面粉 10g

ph大师版杏仁瓦片的做法  

  1. 糖与蛋白入盆,用橡皮刮刀混合,加入豆荚粉混合均匀

    ph大师版杏仁瓦片的做法 步骤1
  2. 加入杏仁片混合均匀,注意不要压碎杏仁片。加入黄油常温下静置1小时

    ph大师版杏仁瓦片的做法 步骤2
  3. 加入过筛后的低筋粉,混合均匀后静置半小时

    ph大师版杏仁瓦片的做法 步骤3
  4. 面糊添入圆模 叉子整形

    ph大师版杏仁瓦片的做法 步骤4
  5. 160度预热烤15分钟,烤至焦糖色

    ph大师版杏仁瓦片的做法 步骤5

小贴士

一定要烤到焦糖色才好吃!尽量薄点才够脆!快点吃!潮了就不好吃了!

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

全部33个作品

 
该菜谱发布于 2014-02-24 22:44:23
1886 收藏


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ph大师版杏仁瓦片的答疑

  • 下厨房用户_yj1i  2016-09-04  
    1
    可以不加香草豆荚粉吗?
    作者回复 2016-09-21  
    可以 加了风味更好 因为可以压住蛋腥味
  • 晴天槿兒  2022-02-25  
    0
    请问香草豆荚粉是把香草夹皮打成粉吗?
    作者回复 2022-03-07  
    有成品卖,应该是干燥后打成粉。如果你有香草豆荚切开刮下里面的香草籽就可以了。
  • 我是包包  2020-04-01  
    0
    加柠檬汁可以代替香草豆荚粉吗?
    作者回复 2020-05-17  
    香草豆荚粉是为了增添香草风味 没有可以用香草精代替

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