台南担仔面

2 人做过这道菜

用料  

鸡骨头
猪骨头
虾壳虾头
食盐 适量
白胡椒粉 比食盐少一点点,根据个人口味吧
米酒
贡丸
油面
卤蛋
青菜
肉躁
蒜泥

台南担仔面的做法  

  1. 将鸡骨,猪骨,分别用开水煮一分钟,取出骨头,另放入一个干净的开水锅中,脏水倒掉

  2. 煮骨头的锅盖盖子,但是留一点点缝隙,这样汤会更鲜美,大火煮开后小火煮1小时

  3. 取一个干净的锅,倒入适量底油,放入虾壳虾头,反复翻炒至红红的出油

  4. 汤煮了1小时后取出骨头,将汤倒入炒虾壳的锅中,加入打了十字花刀的贡丸,中火煮5分钟

  5. 捞出贡丸备用,然后捞干净虾壳虾头,加入食盐,白胡椒粉调味

  6. 另取一个锅,加一点点食用碱,煮面捞出,然后快速烫一下自己喜欢的青菜捞出,卤蛋一切为二,全部放入碗中,加入贡丸,肉躁,蒜泥

  7. 最后浇汤,开动!超赞啊\(≧▽≦)/!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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