传统毛氏红烧肉

传统毛氏红烧肉的答疑

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  人鱼雪儿  2017-02-20  

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  香料是什么
  作者回复 2017-02-20  

  大葱，香叶等底下那些
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  仙人小球儿  2018-01-15  

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  您好啊，就是我用水炒糖，不知道为什么最后水炒干了然后糖晶体全析出来了，不知道是水不是水放少了，我是水放30g糖放30g这样的
  作者回复 2018-01-15  

  这是反沙了，原因是加的水不够或者温度太低，多加一点点水，或者用稍大一点的火融化糖之后再调小火试试😊
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  笨蛋zjh  2019-07-17  

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  不加盐，不加酱油，哪里来的咸味啊
  作者回复 2019-07-17  

  要不您自己在上网查查，看看是不是有一种甜口的红烧肉，不加糖的……我的菜谱里面也说了，红烧肉南北做法很多，南方有一种就是甜口的……
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  于_zw03  2020-05-28  

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  用冰糖可以吗
  作者回复 2020-05-28  

  当然最好啦！
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  泡沫齐_8w9s  2019-09-26  

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  水烧干，也没色呀？
  作者回复 2019-09-26  

  什么没色？糖？那就是水少了时间还没到就干了吧……而且没做过的话，请一定要最小最小火，否则会糊
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  下厨房用户_m8x6a  2019-08-24  

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  葱姜什么时候下的？
  作者回复 2019-08-24  

  步骤四～
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  我的小方  2019-08-10  

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  五花肉不用焯水的吗？
  作者回复 2019-08-10  

  原菜谱是不需要的，介意的话您就焯水也无伤大雅。
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  momotokyo_hyjn  2018-12-17  

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  不放盐不放酱油只是甜味的肉么
  作者回复 2018-12-18  

  是的。这是传统的红烧肉做法哦，可以试试
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  仙人小球儿  2017-04-14  

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  好哒\(^o^)/YES！真是太开心了，第一次遇到这么详细回复留言的作者。我要去为了肉而努力\^O^/
  作者回复 2017-04-14  

  哈哈你喜欢就好啦！有时候时差之类的不能及时回复，不过看到了会马上回复哒，放心吧~
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  仙人小球儿  2017-04-14  

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  总觉得不放酱油的红烧肉才是正宗的红烧肉啊，回去试试以前每次都怕炒糖色过了会苦省去这个步骤
  作者回复 2017-04-14  

  推荐一个小小的偷懒方法，用brown suger(好像是金糖？比红糖颜色浅那种，这样节省出糖色的时间)，然后加小火，加耐心，一定没问题哒~另外就是，可以先把五花肉炒金黄色，盛出来，然后糖色出来以后放肉迅速翻炒，也可以降低因为时间长糖会变苦的风险*^_^*