麻叶 排叉 各种翻花炸物

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出处油管链接:https://www.youtube.com/watch?v=e9vpCrCtYIQ

用料  

中筋面粉 400克
食用油 35克
鸡蛋 1个
黑芝麻 适量

麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法  

  1. 将食用油倒入中筋面粉中

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤1
  2. 1个鸡蛋

  3. 一点一点加入冷水,适量黑芝麻,揉匀,面要硬一些,刚刚能揉到一起就可以啦,饧面30分钟

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤3
  4. 然后再揉面2分钟,饧面2小时

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤4
  5. 擀成面皮

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤5
  6. 面皮要非常非常薄,可以是圆形的,也可以是方形的

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤6
  7. 切成条

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤7
  8. 一部分切细条

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤8
  9. 取一个面片,从中间竖着划一刀口,注意划有折痕的一侧,不要划到面片开口这边

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤9
  10. 拿长条面片的一头,塞到划开的口子里面

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤10
  11. 翻出来

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤11
  12. 成了一个最简单的排叉

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤12
  13. 取2个长面片,从长边的重点出对折

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤13
  14. 面片折叠的这一侧均匀划3刀

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤14
  15. 打开,2片重叠在一起(完全重合,图片是为了说明有2个面片)

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤15
  16. 和步骤10一样,将面片的一端从中间的刀口中钻一下,翻拉出来

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤16
  17. 整理好形状。成为一个较为复杂的排叉

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤17
  18. 一部分切宽面片

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤18
  19. 还是在折叠的这一侧多划几个刀口

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤19
  20. 取其中一个面片

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤20
  21. 挑出左边数第2/3根面条,

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤21
  22. 和步骤10一样,把面的一头穿过去

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤22
  23. 穿

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤23
  24. 穿

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤24
  25. 穿过来了

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤25
  26. 整理美观

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤26
  27. 切一部分更宽的长方形面片

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤27
  28. 还是折叠,从折叠的一侧划很多刀

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤28
  29. 打开整理平整

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤29
  30. 斜角对折

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤30
  31. 将步骤10中最上面的一个角拉下来,压在步骤10中右上侧角角的上面,压实

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤31
  32. 变成这样

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤32
  33. 最下面一个角也压过来

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤33
  34. 一个一个做好

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤34
  35. 锅中倒入适量油,中火烧热油,下入一个边角料小面片来观察油温

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤35
  36. 当小面片四周出现图中这种小气泡时,调最小火

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤36
  37. 下入造型面片们

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤37
  38. 不要着急,一直保持小火炸制

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤38
  39. 美美哒

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤39
  40. 炸至金黄捞出控油即可

    麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法 步骤40

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麻叶 排叉 各种翻花炸物的答疑

  • 陈皮宝宝  1年前  
    14
    陕西关中地区的?手法很熟悉
    作者回复 1年前  
    底下那个链接的作者好像是陕西人,我这个菜谱是油管搬运过来哒!
  • fussypanda  1年前  
    11
    youtube小高姐的菜谱!
    作者回复 1年前  
    是呀是呀,底下写了出处给了链接哒
  • 手机用户7028_h1ni  1年前  
    4
    不放糖吗?
    作者回复 1年前  
    愿意吃甜的就放糖,愿意吃咸的就放盐,这个老传统就是原味也很好吃(「・ω・)「
  • 红艳999  6个月前  
    0
    关中人看着很亲切!昨晚刚炸了一点解馋😄
    作者回复 6个月前  
    关中这个地方很亲切!因为好好吃(✪▽✪)!
  • 翔云飘海  6个月前  
    0
    请问,黑芝麻是炒熟的吗?
    作者回复 6个月前  
    嗯嗯

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