波兰种可可蔓越莓软欧包（无蛋奶）
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
丸子小鱼
方子来自leibaobao00，有改动
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 80g |
| 水 | 80g |
| 干酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 210g |
| 可可粉 | 15g |
| 杏仁粉（可省略） | 15g |
| 细砂糖 | 25g |
| 水 | 130g |
| 干酵母 | 2g |
| 植物油（我用葡萄籽油） | 10g |
| 盐 | 3g |
| 黑巧克力 | 50g |
| 蔓越莓干 | 50g |
波兰种可可蔓越莓软欧包（无蛋奶）的做法
-
提前一晚做好波兰种，把材料混合均匀以后室温放置一晚，夏天冷藏发酵一晚，发酵到最高点塌陷，充满气泡的状态
-
将波兰种和主面团除了油和盐以外的材料揉至扩展阶段
-
加入油和盐揉至完全阶段，最后几分钟放入蔓越莓干揉匀
-
面团放置温暖处发酵至2倍大（手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就好了）
-
发酵好以后按压几下排气，然后均匀分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
-
用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面团然后包入黑巧克力，收口捏紧朝下放
-
放置温暖处2次发酵至2倍大，入预热好的烤箱中层190度15分钟
-
出炉后晾凉，乘热吃的话是爆浆巧克力馅儿，冷的时候就是硬硬的黑巧，非常好吃！
