咸鲜豆腐脑

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晚上做梦梦到老豆腐就油条,馋醒了……

用料  

黄豆 100克
1000克
鸡蛋 1只
鲜香菇 2朵
黄花 适量
木耳 三朵
内酯 3克
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
植物油 适量
淀粉 适量
鲜姜 两片

咸鲜豆腐脑的做法  

  1. 100克干黄豆加水泡一晚;豆浆机放1000毫升水,加入泡好的黄豆;使用果汁程序,打2-3次;将打好的豆浆过滤,倒入锅中烧开,撇去浮沫,晾至85度;另取一容器倒入内酯及适量凉开水(化开内酯即可);将煮好的豆浆倒入该容器中,等待20分钟,即可。

    咸鲜豆腐脑的做法 步骤1
  2. 将黄花木耳提前泡发,将黄花、木耳、香菇、西红柿改刀。

    咸鲜豆腐脑的做法 步骤2
  3. 热锅,锅中放植物油,鲜姜两片,放入切好配菜翻炒,加适量生抽、老抽、蚝油、盐。炒到西红柿化汤后加水大火烧开,转小火煮5分钟,倒入水淀粉淋入打碎的蛋液,关火,卤子就做好了。

    咸鲜豆腐脑的做法 步骤3
  4. 将豆腐脑盛入碗中,加炒好的卤子,开始享用吧!

    咸鲜豆腐脑的做法 步骤4

小贴士

PS:食用时加些韭菜花酱和辣椒油味道更好。
 

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