猪腿肉1500克,海天生抽75克,白糖75克,白酒40克,盐15克,白胡椒粉4克 | |
棉纱布5条 |
首先把棉纱布剪成两寸宽的细条,大概一米长,洗干备用。
肉直接绞成小丁,依次拌入酒、白糖、生抽、盐,拌匀静止一小时,中途再搅拌两次入味。棉布铺好,用勺子把肉泥顺布条均匀摊在上面,宽度和两头预留少许,空白合起稍搓匀(忘了拍图,脑补哈),放篦子上盘起晾20小时,中途翻面,凝固后搭在上阳台晾5天左右。
蒸时撕开棉布,大火20分钟即熟,其余放冰箱冷藏保存。(真的没有散哦,开始还挺担心的)
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