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猕猴桃酒乳酪蛋糕

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食a色的厨房  食a色
原本是为着消耗掉那没人吃的黑曲奇而瞄上孟老师爱尔兰甜酒乳酪蛋糕的。不过家里没有爱尔兰甜酒，就用了自酿的猕猴桃酒代替。时近中秋，猕猴桃同月饼一起纷纷上市，这道猕猴桃酒的乳酪蛋糕也算是应景了。只不过，孟老师的配方被我改得面目全非。。。

用料  

奶油奶酪 100克
蛋黄 2个
蛋白 30克
猕猴桃酒 35克
甜味酸奶 40克
咖啡粉 2小勺
玉米淀粉 1.25小勺
花生粉 3大勺
饼底
葡萄干 30克
黑曲奇 30克

猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法  

  1. 准备蛋糕体用料

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤1

  2. 准备饼底用料

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤2

  3. 将黑曲奇装入保鲜袋，用擀面杖碾碎

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤3

  4. 将酒浸渍过的黑加仑葡萄干撒在铺了烤纸的模具中

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤4

  5. 铺上碾碎的曲奇，压实

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤5

  6. 奶油奶酪倒入大碗，隔热水搅拌至顺滑无颗粒

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤6

  7. 加入蛋黄

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤7

  8. 搅拌均匀

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤8

  9. 加入蛋白

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤9

  10. 搅拌均匀

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤10

  11. 倒入猕猴桃酒和酸奶，搅拌均匀

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤11

  12. 加入速溶咖啡粉和玉米淀粉，搅拌均匀

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤12

  13. 倒入铺好饼底的模具中

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤13

  14. 表面撒上花生粉，放入烤盘，在烤盘中倒一杯热水

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤14

  15. 放入预热180度烤箱烤约30分钟

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤15

  16. 出炉，晾凉

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤16

  17. 冷却后脱模

    猕猴桃酒乳酪蛋糕的做法 步骤17

小贴士

完全冷却以后用薄刀沿壁轻轻划上一圈就能轻松脱模。
烤盘中倒一杯水，蛋糕不容易烤裂。
因为纯的速溶咖啡粉，只好用了2合1的咖啡粉，如果是黑咖啡，味道会更浓一些

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猕猴桃酒乳酪蛋糕相关分类

酒 蛋糕 烤箱
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该菜谱发布于 2017-02-02 07:57:56
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