泡爪
1
人做过这道菜
-牛牛er
用料
| 鸡爪或鸭爪 | 一斤 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 250克 |
| 老抽 | 15克 |
| 醋 | 280克 |
| 料酒 | 10克适量 |
| 小米辣 | 8只 |
| 泡椒 | 两袋每袋100克 |
| 八角桂皮山奈 | 适量 |
| 柠檬 | 三片 |
| 开水 | 适量 |
泡爪的做法
-
将爪子洗净，减去指甲，对半切开。
-
锅里放水加入八角桂皮生姜花椒山奈，烧开后放入爪子，鸡爪煮六分钟鸭爪煮14分钟(加入香料后爪子一点都不会腥了)
-
准备好一盆冰水，冷水也行，煮好的爪先用漏网捞起用流水冲冲再丢进冰水里，(这个步骤让爪子很Q弹)，洗去爪上多余的油，放入窄深一些的大碗内，加入以上所有调料包括香料，(香料煮爪的时候加，泡爪的时候也要加)，如果汁水没过爪子可以不用加开水，如未没过爪子加入适量开水，咸度不够加入适量盐，泡爪的汁水味道要偏重不然爪子可能味道太淡，尝尝汁水的味道，感觉什么味道不够再适量添加，放入冰箱一晚第二天就可以来吃啦
