扣肉（家庭煎制版）

五花肉切成大小合适的大块，一定要选择瘦一些的肉

把肉放锅里，加满水，水没过肉，加入料酒，生姜，盐，茴香，香葱放大锅里煮开，大约需要煮20分钟

煮开后取出肉倒上老抽上色，晾凉。（如果开油锅炸的话就不要倒老抽）

晾凉肉的同时把黄花菜泡上（可以是干菜，笋干，黑木耳，香芋）反正随你喜欢啦

热锅热油，放入煎制。这一步一定要注意，小心油溅身上以免烫伤。（注：放入肉的同时马上把锅盖盖上）

煎好的扣肉放凉

把肉放凉切片，厚度可以随你喜欢

用老抽，生抽，料酒，红糖，盐把切成片的肉调匀味道

肉皮码在最底下，上面铺上黄瓜菜

入锅蒸，我用的是高压锅，速度快些，也可以普通锅蒸，时间会久些

蒸透后起锅倒扣盘子，摆盘。把盘在盖在碗上，一起倒放就好。来个红盖馒头，太好吃了😋
倒扣的照片过年做菜时再补上


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