街角与后院
年年有余——糖醋鱼
8.5
综合评分
46
人做过这道菜
糖醋口的菜是我的最爱，这道菜估计是过年必备的吧。老早就跟c先生念叨要做糖醋鱼，这家伙现在才动手，家里没鲤鱼，直接拿冰箱里唯一的一条黄花鱼开炸，黄花鱼比鲤鱼肉质嫩。你可以用鲤鱼的哈，鲤鱼更配这道菜，也显得更吉祥。
红红艳艳的一看就喜庆、好看。步骤也尽量详细。
红红艳艳的一看就喜庆、好看。步骤也尽量详细。
用料
| 鱼 | 1条 |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 1颗 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 1克 |
| 味精 | 0.5克 |
| 白糖 | 35克 |
| 白醋 | 35克 |
| 黄瓜 | 装饰摆适量 |
| 香菜 | 装饰摆盘1颗 |
| 黄彩椒 | 装饰摆盘小半个 |
年年有余——糖醋鱼的做法
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准备一条鱼，掏去内脏洗净。
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侧面用横刀片开。
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放葱段、姜片、料酒，盐，味精。
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开始调面糊。先打个鸡蛋，放入淀粉，面粉。面粉：淀粉=3:1
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加适量的水将面糊调好。手抓面糊，面糊自然流下，成一细条就可以。
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先将腌好的鱼取出，干淀粉撒在鱼身上。
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同上
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抖掉多余的淀粉。
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再将鱼放入调好的面糊里，挂均匀
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锅上火烧油，将油烧制6成油温，把手放在锅的表面，有烤的感觉，就可以炸鱼，先将鱼尾提起，让切的鱼片下垂，用热油往上浇，定型，【如果直接下锅，鱼片会黏在一起，不利于成型，影响美观】
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定型好后，将整个鱼放入油锅里炸。
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炸熟，至金黄色即可
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锅留底油，放入葱姜蒜末，炒香，
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下入番茄酱，炒透，炒香
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加入白糖，白醋，1:1比例
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加点水，调好味道，用淀粉勾芡，即可。
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将调好的汁浇在鱼身上即可。
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成品 。
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开动吧！
