越南炸虾春卷

把鲜虾洗净去头去壳保留虾尾，开背去虾线，茴香、生菜洗净，鸡蛋搅拌均匀成鸡蛋液。春卷皮放水中变软。

鲜虾用一勺鱼露，一小撮盐和黑胡椒腌制15分钟

把腌制好的虾仁均匀裹上淀粉

把裹匀淀粉的虾仁放入蛋液中滚一圈

裹完蛋液的虾仁长这样

把虾仁均匀裹上面包糠

准备一口深锅，倒入一锅底油，倾斜锅体制造深度可以省油。待油烧热，放入虾仁炸之金黄出锅。

把虾仁放到吸油纸上吸油

准备一张米皮，放上合适大小的生菜，在旁边放一到两只炸虾，把左右两边的饼皮折叠

在炸虾旁边放适量莳萝叶

从上到下卷紧，沾蛋黄酱享用。