青初凝
生酮无麸质重芝士蛋糕
7.9
综合评分
153
人做过这道菜
改编自君之的方子www.xiachufang.com/recipe/21424/
生酮极低碳水版本
方子是6寸蛋糕大小
脂肪204g
蛋白质47.1g
碳水24.7g
2127cal
切八块
每块
脂肪25.5g
蛋白质5.9g
碳水3.1g
265cal
奶油奶酪按照安佳的计算，不同品牌热量不同，但相差不多
生酮极低碳水版本
方子是6寸蛋糕大小
脂肪204g
蛋白质47.1g
碳水24.7g
2127cal
切八块
每块
脂肪25.5g
蛋白质5.9g
碳水3.1g
265cal
奶油奶酪按照安佳的计算，不同品牌热量不同，但相差不多
用料
| 奶油奶酪 | 250g |
| 饼底杏仁粉 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 杏仁粉 | 15g |
| 淡奶油/牛奶 | 80g |
| 鸡蛋（可省） | 2个 |
| 代糖 | 适量 |
| 柠檬汁 | 10g |
| 朗姆酒 | 1大勺(15ML) |
| 香草精 | 1/4小勺(1.25ML) |
生酮无麸质重芝士蛋糕的做法
-
首先制作蛋糕底（杏仁粉100克，黄油50克）。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把杏仁粉倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
（不做饼底看下面Tips～） -
奶油奶酪室温软化后，加入代糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
-
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个（不吃鸡蛋的可以不放，或者只放蛋黄）
-
倒入柠檬汁，搅打均匀
-
倒入15g杏仁粉，搅打均匀
-
倒入淡奶油、朗姆酒、香草精，搅打均匀
-
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
-
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
-
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用
小贴士
Tips：
不做饼底👉
懒得做饼底or没有合适材料？
厨友们有用锡纸碗直接装的，这种就是不做饼底。
也有改用其他坚果（比如亚麻籽）做的。
总之选自己喜欢的，捏吧捏吧能成型就行了，不用拘泥于方子本身
我自己的理解，饼底1是撑住蛋糕体，2是符合传统芝士蛋糕的样子，但大家都是自己吃，当然怎么好吃怎么方便怎么来
反正我是喜欢饼底冷藏后冰冰凉凉的口感，所以才做的，自己选择就好～
不做饼底👉
懒得做饼底or没有合适材料？
厨友们有用锡纸碗直接装的，这种就是不做饼底。
也有改用其他坚果（比如亚麻籽）做的。
总之选自己喜欢的，捏吧捏吧能成型就行了，不用拘泥于方子本身
我自己的理解，饼底1是撑住蛋糕体，2是符合传统芝士蛋糕的样子，但大家都是自己吃，当然怎么好吃怎么方便怎么来
反正我是喜欢饼底冷藏后冰冰凉凉的口感，所以才做的，自己选择就好～
