海燕的手艺
法式水果软糖
7.2
综合评分
23
人做过这道菜
过年了家里肯定有小朋友到家里做客，做一些自制的软糖吧！
用料
法式水果软糖的做法
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准备好做软糖的所有材料
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香橙包去外皮，净重420克
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将橙子放入kitchenAid食物料理机中将橙子绞碎越细腻越好
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搅拌好的橙子泥倒入小锅或是盆中
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在碗中放入50克白砂糖和12克苹果胶10克水搅拌均匀
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将橙泥开小火加热到40度左右（最好有针式温度计测温）
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然后加入搅拌好的苹果胶和水怡，剩下称好的300克糖继续加热
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直到温度计上升到110左右关火，熬的过程中新鲜的果汁会有浮沫，用勺子撇处就好！判断是否熬好可观察锅中翻起的气泡，锅的四周冒小泡，中间冒大泡，整个糖液越发透明粘稠！
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趁热加入柠檬酸搅拌均匀（没有可省略），熬好的糖状态很粘稠，温度降下来就会慢慢成型
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在模具底部包上保鲜膜
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将香橙软糖液倒入模具中，自然放凉到第二天或是凉透以后放入冰箱冷藏
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其他口味也是如此操作，或是用现成的果酱都可以做
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没有模具可以用家里的耐高温饭盒来做模具用，底部铺上保鲜膜即可
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定型后切成自己觉得合适的大小
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香橙味
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越橘味
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一酸一甜随便你吃
小贴士
无论是做什么口味的软糖尽量用料理机将水果搅拌很细腻
操作的时候一定要用温度计测温，温度决定糖是否成型
熬的过程做好用不粘锅，这样不容易糊底
新鲜的水果可以适当提高熬的温度，如果感觉榨出来的果泥不够稠就要多熬温度最高可以熬到120度，直到所有水分转变成糖浆如有疑问可微博或是微信找我沟通
操作的时候一定要用温度计测温，温度决定糖是否成型
熬的过程做好用不粘锅，这样不容易糊底
新鲜的水果可以适当提高熬的温度，如果感觉榨出来的果泥不够稠就要多熬温度最高可以熬到120度，直到所有水分转变成糖浆如有疑问可微博或是微信找我沟通
