红烧大黄鱼
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人做过这道菜
小萌小厨
用料
红烧大黄鱼的做法
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大黄鱼处理干净，加入葱、姜、料酒，腌制10分钟。
可以将鱼身两面各斜切三刀，插入葱姜，方便入味～
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将鱼取出，两面擦干。
开火，加油。待锅中油热，小心地下入鱼。
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将鱼煎至两面金黄。
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加水略没过鱼。
加葱、姜、蒜、花椒；加酱油、少量醋。
炖煮一段时间。
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大火收汁。
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出锅！Enjoy!
小贴士
1. 鱼下锅前要擦干：鱼身干燥可以减轻粘锅、避免炸锅；
2. 如果用的不是不粘锅，鱼入锅后不要挪动，以免鱼皮粘锅、破裂；待鱼接触锅的表面熟后，即可晃动，按需翻面；
3. 炖煮时加点糖，可以增加风味层次；
4. 出锅时可酌情添加盐和味精。
2. 如果用的不是不粘锅，鱼入锅后不要挪动，以免鱼皮粘锅、破裂；待鱼接触锅的表面熟后，即可晃动，按需翻面；
3. 炖煮时加点糖，可以增加风味层次；
4. 出锅时可酌情添加盐和味精。
