加薪四喜丸子—华美新年味

准备好材料。
少许花椒提前用温水泡五分钟，滤掉花椒只留花椒水。
面包糠可以用面包干碎、干馒头碎代替，我把切下来的吐司边烘干来用的。

面包干（干馒头）用刀切碎或擀面杖擀碎，葱姜切末备用。

夹心用鸡蛋煮熟剥皮备用。夹心用的鸡蛋最好选用个小黄大的柴鸡蛋或土鸡蛋。

肉馅中放入所有肉馅配料，包括1个鸡蛋、酱油、料酒、白糖、白胡椒、盐、面包糠、葱末、姜末、花浇水。
用筷子画圈搅拌两分钟，使肉馅慢慢上劲儿。然后放置五分钟，腌渍入味。

五分钟后再用筷子画圈搅拌两分钟，使肉馅更加上劲儿。
用大勺将肉馅大致划分五份。

此时可以开始煮汆丸子用的卤汤。在煮锅中加入水和卤汤用的调料，包括酱油、老抽、料酒、大料、葱片、姜片。

取其中一份肉馅放在手心，用勺子将其稍微拍扁，将鸡蛋放在中间。
把肉馅在两只手的手心上交互捧握，慢慢让肉馅向上包裹。
这一步如果肉馅沾手或者沾勺子，可以在手上或者勺子上沾少许水。

封上口后再交互几次，把丸子包实。

把丸子慢慢下入煮沸的卤汤中，下入后不要搅拌，用中小火汆熟。依次下入五个丸子。

大约煮20-25分钟左右，丸子就熟了。捞出摆盘。

然后在炒锅中下入适量卤汤，用水淀粉勾薄芡后淋在丸子上即可。还可装饰适量煮熟的青菜。