乡村欧包
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用料
| 老面 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 水 | 200g |
| 酵母 | 2g |
| 烫面 | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 60度至100度开水 | 50g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 220g |
| 全麦粉 | 40g |
| 水 | 70g |
| 糖 | 60g |
| 酵母 | 3g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 黄油 | 20g |
| 杏仁 | 若干 |
| 腰果 | 若干 |
| 蓝莓干 | 若干 |
乡村欧包的做法
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将老面所有材料混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时以上
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将烫面所有材料搅拌均匀放凉待用。
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将主面团所有干粉类搅拌均匀，加入蜂蜜，水，老面，烫面揉，打至面团表面光滑加入黄油继续揉打至厚膜状态，盖上保鲜膜室温发酵40分钟
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第一次发酵后取出面团，排气整形后松弛十五分钟。
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包入蓝莓干，杏仁，腰果整形成自己要的形状二次发酵30分钟，表面喷水，筛一层薄粉后划几刀，同时，烤箱预热190度，烤25分钟
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完成品
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烤制表面金黄就好。
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表面酥脆，内里柔软。
