戚风蛋糕

分蛋

蛋黄中加入玉米油、牛奶

用手动打蛋器搅拌均匀，不要过度搅拌和匀即可

加低筋粉，Z字型和匀

和匀即可，千万不能过度，过度就起筋了

最重要的一步，过滤面糊，网筛是最大眼的，因为面糊里有面疙瘩，又不能过度搅拌，这样过一下筛面糊就非常细腻了

过筛后的面糊是不是很细腻

预热烤箱！打蛋白，分三次加入砂糖后打至硬性发泡

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀

把拌匀的面糊加入蛋白中翻拌均匀

倒入模具，蛋糕糊是非常粘稠不流动的，倒入模具就平了肯定是消泡了，需要抹平的，轻镇两下模具

烤箱下层175度45分钟，中间不能开烤箱门，出炉后轻镇一下立刻倒扣晾凉，凉透后脱模