分离蛋黄蛋白,将蛋白置于无水无油的容器内,放置温水上面加热至室温(室温下的蛋白比较容易打发蛋白)
将油,牛奶,糖倒入蛋黄糊,搅拌均匀
将盐和低筋面粉搅拌均匀,筛入面粉蛋黄糊,Z字形搅拌均匀,不可过度搅拌
蛋白加数滴白醋或柠檬汁,白糖粉三次加入,打发至硬性发泡
取1/3蛋白置于蛋黄糊,翻搅均匀,然后将其倒入白饭糊,再次翻拌均匀
烤箱提前预热325华氏度,然后将拌好的面糊倒入两个8寸的方形盘,入烤箱烤20分钟
烤好后,倒扣放凉脱模,同时准备裹入奶油
淡奶油加糖打发,均匀涂抹在蛋糕片上,用保鲜膜帮助卷好,然后入冰箱冷藏定型
切片,开吃!
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