美式松饼（煎饼）
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人做过这道菜
下厨房用户_jcv1
之前也做过煎饼（pancake），然而没有一次是成功的，哭。放假了之后这几天在家，试验若干次终于摸索出传说中梦幻煎饼的配方啦，记录一下！哭，今天吃了四个鸡蛋，终于出师了。
这个过程真的非常快，就算早上时间很赶也开得及做。前一天晚上调好面糊，第二天早上直接就可以拿出来做了。一个饼大概2分钟左右，做5个也就10分钟。以后早餐解决了，开心！建议做小一点的饼，时间快！
以下材料可做小煎饼5个。因为我不喜欢牛奶，黄油牛奶和奶粉都没加。
这个过程真的非常快，就算早上时间很赶也开得及做。前一天晚上调好面糊，第二天早上直接就可以拿出来做了。一个饼大概2分钟左右，做5个也就10分钟。以后早餐解决了，开心！建议做小一点的饼，时间快！
以下材料可做小煎饼5个。因为我不喜欢牛奶，黄油牛奶和奶粉都没加。
用料
美式松饼（煎饼）的做法
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把粉类混合均匀，磕入鸡蛋，植物油，搅拌均匀。观察面糊形状，希望它是能够流动的，但不太稀。太稀了不成型，太稠了容易没熟就糊底了。用一个勺子勺起让面糊自由滑落，流动性较好，落于面糊表面又能形成圈圈花纹的程度。加水或者牛奶来改变面糊状态。
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面糊盖上等待30分钟，让其发酵一下。
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中火热不粘锅，一定要等到锅的温度较高不变化为止。然后在锅中间开始加面糊，面糊会因为表面张力的作用自动形成圆形。如果不能形成圆形，说明面糊调得不好。
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然后就可以看到表面开始冒气泡，一般1到2分钟，用锅铲掀起一角观察上色情况。一般来说，这个时间是足够了，接着翻面。如果超过时间还没有气泡，说明泡打粉没放够，或者面糊歇息时间不够，或者锅没有热好。一般第一个饼时间长些。翻面后大概1分钟可以起锅晾凉。
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翻面
小贴士
注意因为没有油，所以很容易糊底！因此学会观察什么时候翻面非常重要！这个多试就知道了，表面冒比较多的泡就要注意了！但是由于面糊状态和饼的大小，此时表面有可能还没完全熟，也可能熟了，需要自行根据实际情况判断。
