烫面葱油饼

600克面粉加480克沸水，用筷子搅拌成絮状，等面团不烫手后和成光滑的面团（略微有一点点发粘，不至于烂成泥巴），加盖醒半小时。

水量建议慢慢加，按所用面粉实际的吸水性作调整。

小葱洗干净，把葱白切成段，青绿色的部分切成葱花。八角冲洗干净，沥干水。
热锅放入适量的食用油，放入葱白和八角，中小火加热至葱白变成金黄色，关火。

醒好的面团搓成长条，分成15个剂子，暂时不用的剂子继续加盖防止水分被风干。

取其中一个剂子，按扁，擀得尽可能薄。

放入一小汤匙的葱油，抹匀，撒一小撮盐，再抹匀。

均匀地撒上葱花。

像折扇一样把面饼折起来。

卷好，收尾放在面团底部。

按扁，擀薄。

按上面的步骤做好15个葱油饼。如果不是马上吃的话，可以用保鲜膜或油纸包好，冷冻保存。

烙饼。把饼胚放入热的不粘锅，不放油，中小火烙至两面金黄即可。

小葱最好多准备一些，我准备了一把，结果还是不够用，最后这个葱油饼只剩葱油没有葱花了。