冻豆腐

11 人做过这道菜
吃火锅时,我们都喜欢点上一盘冻豆腐,咬上一口吸满了汤汁的冻豆腐,弹性十足,满口汤水,不是一块平滑的鲜豆腐所能媲美的。

有人会质疑,冻过的豆腐还会有那么多的营养成分吗?这点,您大可放心,冻豆腐虽然形态变了,颜色变了,但是营养可没咋变哦。

据说,鲜豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量,而且冻豆腐孔隙多,吃到肚子里很显饱哦,于想减肥的人来说是种不错的食物。

咱们自己在家中做冻豆腐,还是有点小技巧的。比如:豆腐的选择啊,冷冻方式啊啥的。当然,把鲜豆腐放冰箱里直接冷冻,当然也可以。但有做冻豆腐更好吃的办法,我们为啥不试试看呢?

用料  

冻豆腐的做法  

  1. 在超市中买盒装韧豆腐,将韧豆腐切成大小均匀的块儿

  2. 把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐(约3克),待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出

  3. 将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的码入到保鲜袋里

  4. 最后,封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可

小贴士

选韧豆腐,做出来的冻豆腐口感会更有弹性,更细腻,更禁煮,而且不容易散碎。我不知道其他地方哈,就北京来说,超市里卖的白玉牌豆腐,质量就很好,价格也实惠。
用北豆腐做,也不是不可以,就是口感略粗糙,弹性不足,且容易散碎。
豆腐要凉水下锅,放盐的量要根据豆腐的多少,放盐的作用,是使豆腐更加紧实。
要等豆腐彻底凉透后,再捞出充分沥干水分,码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。一定要摊开放,码放整齐,否则胡乱堆放,冻好后都成一坨啦,还会延长解冻时间。
冻豆腐使用前,从冰箱拿出,放室温自然解冻时间会比较长,隔着保鲜袋放入冷水中解冻,约20分钟就好了

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:54
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