老天津传统民间菜腊豆
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人做过这道菜
海风吹吹未完待续
我家的传统菜，老爸的拿手菜，继承传统也有老爸的创新，分享给大家。
用料
| 猪肉皮 | 半斤 |
| 生果仁 | 半斤 |
| 生蚕豆 | 半斤 |
| 黄豆 | 125g |
| 青豆 | 125g |
| 榨菜 | 半斤 |
| 香干 | 半斤 |
| 豆皮 | 一张 |
| 藕 | 半斤 |
| 胡萝卜 | 2颗 |
| 耗油 | |
| 鲍鱼汁 | |
| 腐乳汁 | |
| 腐乳 | |
| 黄酒 | |
| 八角 | |
| 丁香 | |
| 白芷 | |
| 姜 | |
| 冰糖 | |
| 肉桂 |
老天津传统民间菜腊豆的做法
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蚕豆，果仁 热水泡一下然后分别去皮
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猪肉皮:洗净，潮水，冷水下锅煮肉皮，水开后煮10分钟，趁热切成小丁字块 备用
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其他食材切丁字块备用
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猪肉皮炖制佐料
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铁锅放热水，没过肉皮，大约需750毫升水，放佐料(白芷，姜1片，丁香3粒，八角1个，肉桂1块，冰糖6粒)，黄酒200g，腐乳2块，腐乳汁150g，开锅之后，小火炖制15分钟
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榨菜洗去辣子面，洗净后切丁字块，用水泡，把咸味泡掉，大约需要2-3小时，中途换3-4次水。尝尝不咸为止。
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果仁煮熟，蚕豆煮熟（水开半分～1分钟时间不能太长），青黄豆煮熟，胡萝卜，藕潮水（时间不能太长，一进一出，保持原料口感脆爽）
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热锅凉油
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油少许
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胡萝卜过油
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青黄豆
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果仁
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蚕豆
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肉皮连汤一起倒入
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榨菜
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香干
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豆皮
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翻炒
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耗油
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鲍鱼汁
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汤汁沸腾
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翻炒直至汤汁煮沸，煮沸后在翻炒3～5分钟准备出锅
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装盘，完成！
