裱花蛋糕十寸
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人做过这道菜
*一路芬芳*
用料
裱花蛋糕十寸的做法
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全蛋十个加糖粉220g加40g蛋糕速发油
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速发油和糖粉，只有全蛋液海绵蛋糕用速发油，为的是快速打发，只有做生日蛋糕才用全蛋液和速发油。
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中速打发成凤尾梢软就可
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加入面粉240g分三次加入
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搅拌均匀即可看是否有颗粒
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模具刷油防沾四周和底部全刷上油，不是活模具的可用油纸裁好大小放入
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加入面粉来回摇均匀多余面粉到出来，为了好出模。
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到出多余面粉
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倒入打好的蛋糕液
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摸平放入烤箱160度50分钟
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放烤箱160度50分钟
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取出先凉一会在脱模
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先向下压再往上用手顶出，转一圈后倒扣出来
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因为四周没刷油所以有掉渣现象。
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切开
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凉凉
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淡奶油一升加糖粉100g
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边打边看用中速打
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刮刀看不掉下来为好细腻光滑，不能打过，过了成豆腐渣下面成水了！
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摸平
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加水果完成
小贴士
戚风蛋糕也可做但失败率较高，主要在蛋清和蛋白分离再混合时容易出错，而这种海绵蛋糕全蛋的成功率就高，所以生日蛋糕都采用这种方法。八寸的，用130g面粉，120g糖粉，速发油30g.鸡蛋6个。六寸的用70g面粉，60g的糖，速发油15g，3个鸡蛋！
