快手包子馒头

Name: 快手包子馒头
Ingredients: 500克中筋面粉; 60克糖（做包子减糖只放15克就好）; 250克水（想更营养就换成蛋和牛奶，液体成份不一样，量稍增加10克）; 5克酵母; 2克盐; 80克呛粉（二次揉面加的新面粉）

2 人做过这道菜

先生不爱吃隔餐隔夜的食物，因此我家每餐都要现做。由于包子馒头都需要长时间发酵，早餐不方便操作，于是就试了晚上揉面冰箱冷藏发酵，第二天早上做，试了几次都不错，决定分享给大家。

用料

所有材料混合，揉成光滑的面团入容器内盖保鲜膜放5度左右的冰箱冷藏过夜，第二天早上会发起来，没发太高也没关系。
早上起来把面团取出来的状态。
蜂窝状。
加80克面粉重新揉光。
分成55克一个面团揉光滑或者搓成条切成稍宽的小方块，蒸锅放温水发酵30分钟。
上汽蒸12分钟。
柔软又有劲道。三口之家按比例揉200克面粉可做6个的样子，如果搓条做刀切馒头10分钟足够，揉圆馒头十多分钟也够了，冬天放蒸锅里发30分钟，夏天15分钟还是很快的，而且冷藏发酵口感还是很不错的，夏天放冰箱发酵500克面粉酵母可以放3克就够了。

做肉馅包，可提前一晚做好放冰箱，早上包就好，做素馅的就现做现包才健康哦！
如果面团发过了，每500克面粉用一克碱综合，碱可以用15克左右的水融解，加30克面粉搅成絮状揉入发酸的面团。

早餐包子馒头

随便看看

该菜谱发布于 2016-11-14 11:51:28

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