中筋面粉 | 5杯 |
活性干酵母 | 5茶匙 |
白砂糖 | 适量 |
全职牛奶(温热至约115度) | 1 1/2杯 |
无盐黄油(融化) | 1/4杯 |
起酥油 | 1/4杯 |
鸡蛋 | 2颗 |
盐 | 3/4茶匙 |
果酱 | 约3/4杯 |
砂糖(抹甜甜圈用) | 2杯 |
先将面粉和盐混合均匀。
将酵母和砂糖倒进温牛奶中,直到你可以看见表面有许多小气泡(差不多约5分钟)。
在搅拌碗中加入白砂糖,鸡蛋,盐,熔化的黄油和融化的起酥油,混合均匀。
可用搅面机或立式搅拌器:
倒入发酵好的酵母和预拌面粉,先用橡胶刮刀混合均匀,然后先低速后中速把它们搅拌均匀,约4-5分钟。
将碗中抹一层植物油,把面团也涂上一层植物油,盖上保鲜膜,约2-3小时。
案板上撒一层面粉,将面团稍为揉一下,擀成0.5英寸厚。然后用圆形刀模(3.5英尺)切成切甜甜圈,有间隙的摆放到在放一层烘培纸,并均匀撒上一层面粉的烤盘上。
再盖上无绒毛巾,放进预热至30度烤箱或温暖的地方,约半小时,发至两倍大。
锅内倒入适量的植物油,用一根木筷子插进油里,如果看见筷子有许多小泡泡,此时油温约350华氏度,就可炸甜甜圈了。
将甜甜圈稍稍抖去部分面粉,然后一个一个放进锅中,不要一次下太多。
把白砂糖放进盘子中,将炸制好的甜甜圈均匀裹上一层白砂糖。
晾凉后,用裱花袋挤入果酱即可。