苹果拌海蜇

5 人做过这道菜
有次朋友约我去一家私厨吃饭。那地方很低调,连个店名都没有,却需要提前一个多月预定。一吃之下,果然惊艳。其中有道凉拌菜,让我至今难忘,因为它的原料搭配着实奇特,居然将苹果与海蜇凑在一块儿;但味道又好得叫人服帖,酸酸鲜鲜甜甜脆脆。时隔数月,我居然在某天清晨醒来时又惦记起来,继而无论如何都睡不着了。那么就赶紧买了原料来山寨吧。

用料  

新鲜海蜇丝 100克
脆苹果 小个头的一只
香菜 30克
辣酱 少许
麻油 少许
黑醋 少许
生抽 少许

苹果拌海蜇的做法  

  1. 基本原料合影。

    苹果拌海蜇的做法 步骤1
  2. 海蜇丝洗干净,最后一遍用凉白开冲洗。尤其要注意泥沙得去除干净,以免影响口感。

  3. 苹果去皮切成比海蜇丝略大的长条。

    苹果拌海蜇的做法 步骤3
  4. 香菜切段。

  5. 所有调料拌匀就可以啦。

    苹果拌海蜇的做法 步骤5
  6. 成品中我还加了小米椒,因为这次用的朝鲜甜辣酱不够辣。

    苹果拌海蜇的做法 步骤6

小贴士

1.我不敢说百分之百还原了私厨风味,因为当时没有请教那位大厨,这个配方是根据我的味觉记忆给出的,就像画画时调色那样。
2.依照个人口味的喜好,调料可以自由搭配,但建议不要省略黑醋,其酸甜口感是此菜灵魂。如加米醋、陈醋等,需要添加糖或蜂蜜。
3.其实水果入菜并不鲜见,从南方的菠萝咕老肉,到北方加梨加苹果的冷面泡菜。

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