辣椒 | 一斤 |
洋葱 | 半个 |
五花肉(肥瘦相间最好是做红烧肉那种) | 适量 |
葱 | 一段 |
姜 | 一块 |
蒜 | 三瓣 |
甜面酱 | 0.5汤匙 |
酱油 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 一小瓶盖 |
鸡精 | 适量 |
全肥肉(猪油) | 适量 |
辣椒洗净,中间划开,切成小块。
洋葱洗净,切成小丁。
葱姜切好,蒜拍碎切好。
五花肉切薄片(越薄越好),放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上。
另外准备一小块全肥肉,切小块备用。
五花肉腌制好之后,热平底锅刷薄油,小火煎至五花肉刚刚变色,立马盛出。
另外起一口锅,倒入适量油(油多好吃),小火热油,然后将全肥肉,慢慢煎炸,逼出肥肉里面的肥油。
炸至肥肉块萎缩变黄,将肥肉块拨至一边,开大火,爆香葱姜蒜。
此时关火,下入0.5汤匙甜面酱(甜面酱是灵魂不可不放,但是量不能太多)紧接着倒入适量酱油(油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应)。
闻到酱香后倒入洋葱,然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀,下入盐,继续翻炒至辣椒断生。
此时将炒好的五花肉倒入,翻炒一分钟至五花肉刚熟,关火。
最后倒入一小瓶盖醋、鸡精,翻炒均匀出锅。