晏。
粉皮炒蛋
7.8
综合评分
48
人做过这道菜
我们这一家餐馆的招牌菜。每次跟男票去那都必点。
男票很爱吃很爱吃。
于是摸索学起来~
很快手，关键是真心好吃~
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于是摸索学起来~
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用料
粉皮炒蛋的做法
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鸡蛋放适量的盐打散，平底锅热锅放油，将鸡蛋放入锅中小火煎炒成型，倒出盛盘。
-
蒸锅上水烧开后，倒入撕成小片的干粉皮，中火煮。
与此同时平底锅热油，将切好的葱蒜放入爆香，闻到香味之后快速倒入一勺酱油，翻炒均匀闻到酱油香味时候快速将蒸锅中煮的粉皮转移到炒锅中（手速快得话蒸锅中这时候粉皮应该是半熟），快速翻炒均匀，粉皮上色后加入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下后加入适量盐，继续翻炒。 -
最后加入切成段的香菜跟味精，翻炒几下，出锅。
小贴士
1.粉皮要不要完全煮熟再炒，这样炒出来的粉皮才会劲道。
2.将半熟的粉皮从蒸锅转移到平底锅中，用照力（我们方言叫这个哈，就是那个厨房几件套里面那个有很多孔孔的大勺子），不要管转移的时候粉皮上残留了很多水，连水带粉皮一块转移过去，这样就相当于炒的时候加的水了，粉皮很吸水的~要是想最后留点汤的话就在另外加点水也行~
3.最后一定要放香菜啊，香菜真是个好东西~
2.将半熟的粉皮从蒸锅转移到平底锅中，用照力（我们方言叫这个哈，就是那个厨房几件套里面那个有很多孔孔的大勺子），不要管转移的时候粉皮上残留了很多水，连水带粉皮一块转移过去，这样就相当于炒的时候加的水了，粉皮很吸水的~要是想最后留点汤的话就在另外加点水也行~
3.最后一定要放香菜啊，香菜真是个好东西~
