石头记_美食
餐包基础面团
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
每次做小餐包都要到处找配方，没有固定的配方做起来失败几率较大。经过多次实验找到适合的配比记录下来，方便自己以后使用。
用料
餐包基础面团的做法
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除黄油外所有的材料放入面包机，启动面包机。一个揉面程序后，加入软化的黄油进行第二个揉面程序。
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面团揉至扩展阶段后进行一发。（冬季面包机发，其它季节室温发）
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面团发至1.5倍大，手指沾面粉戳孔测试，小孔不回缩发酵完成。
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取出面团用手排气，分割成均匀的份数。在36-38°温度70-80%湿度中进行二发。
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此面团可做各种形状的小餐包。根据所分割份数多少（三能28×28金盘）调节烤箱烤制时间（15-20分钟）及温度（120-180°之间）。
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此面团也可以做一个450g吐司。
