葡式蛋挞

8.3 综合评分
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1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃,最为代表的是Milktar's 蛋挞。       一直做这种,味道不错!想起来几年前刚刚接触烘焙烤箱,烤的最多的就是蛋挞了!

用料  

全蛋 2个
蛋黄 3个
75克
牛奶 125克
淡奶油 250克

葡式蛋挞的做法  

  1. 准备好所有材料

    葡式蛋挞的做法 步骤1
  2. 全蛋,蛋黄,细砂糖加一起搅匀即可!

    葡式蛋挞的做法 步骤2
  3. 蛋液里加入牛奶和淡奶油,继续搅拌均匀

    葡式蛋挞的做法 步骤3
  4. 用筛网过滤,一定要过滤,不然出来的蛋挞不细腻!

    葡式蛋挞的做法 步骤4
  5. 烤箱预热200度,预热10分钟!把塔液到入挞皮中,8分满!      这个步骤图片没有保存,网上偷了一张,作者若有意见,与我联系,谢谢

    葡式蛋挞的做法 步骤5
  6. 如图焦糖色就OK了,时间温度看自己的烤箱脾气,每个烤箱不一样!我用了25分钟,只能做参考!

    葡式蛋挞的做法 步骤6

小贴士

蛋黄和糖不要打的过度,乳化了的表面会粗糙,不亮!   可以加我微信ZRX19891127

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该菜谱发布于 2016-10-21 17:55:25
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葡式蛋挞的答疑

  • 手机用户pubu  2016-10-23  
    13
    挞皮能在超市里买到吗
    作者回复 2016-10-23  
    这个不清楚,麦德龙这种超市有的,我们附近超市没有,可以在淘宝买
  • 幸福时刻jieling  2016-12-11  
    10
    多少张皮的量
    作者回复 2016-12-11  
    20个
  • 手机用户0000_o36t  2017-09-13  
    5
    现成的皮,做之前要化冻吗?化多久?谢谢!
    作者回复 2017-09-14  
    不用化冻
  • 陈小仙儿_  2016-10-22  
    1
    亲,是现成的挞皮还是自己做呀
    作者回复 2016-10-22  
    现成的皮
  • 为了宝贝的明天  2016-10-22  
    1
    请问这是多少挞皮的量
    作者回复 2016-10-22  
    20个的
  • --━═☆紫雨璐  2018-12-19  
    0
    蛋挞最低下烤不脆有好的办法吗?
  • 琴-293  2019-01-22  
    0
    请问什么牌子的蛋挞皮好吃
    作者回复 2019-01-22  
    七哥听说很好
  • DoubleDian  2018-11-19  
    0
    大哥我只有12个蛋怎么办
    作者回复 2018-11-19  
    那就不要做了
  • 爱吃不要胖的囡囡  2018-04-10  
    0
    这大概是做几个的量?
    作者回复 2018-04-10  
    20
  • 最爱大猫崽的张燕  2017-11-23  
    0
    我觉得淡奶油油太贵,干脆看网上也有牛奶,糖,全蛋方法,就做了这三种料的方法,一开始感觉不熟而且腥, 老感觉没味儿。有调整温度和时间,结果糊了。而且我考的时候没怎么胡的时候,现买的蛋挞皮考完是苏的掉渣,是不是我冷冻并融化后考的原因啊
    作者回复 2017-11-23  
    你都改配方了,我怎么回答你?

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