蓝莓布里欧
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
非非2015
这款是前段时间去学习的一个经典方子，经过了充分的发酵，无论风味和松软度都俱佳！
用料
| 高筋面粉 | 350克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 蛋液 | 200克 |
| 砂糖 | 90克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 150克 |
| 芝士夹馅 | |
| 芝士 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 克林姆酱 | |
| 牛奶 | 100克 |
| 蛋黄 | 一个 |
| 糖 | 25克 |
| 低粉 | 6克 |
| 玉米淀粉 | 4克 |
| 表面装饰 | |
| 蓝莓，黄油，砂糖，杏仁片 | 适量 |
蓝莓布里欧的做法
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克林姆酱：蛋黄和糖搅拌均匀，加低粉和玉米淀粉拌匀！牛奶＋三分之一香草夹煮开，边搅边慢慢倒入蛋黄糊中，然后再边搅拌边煮开到粘稠，如图！过滤备用！没有香草夹可以不放！
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芝士陷：芝士和糖粉拌匀加入克林姆酱搅拌均匀即可！
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除黄油以外，全部加入缸中搅拌到粗膜状态！
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加入黄油揉到完全扩展（薄而有弹性破洞光滑）
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室温24-28发酵30分钟，转冰箱冷藏发酵12小时以上！（这个最好晚上做，到第二天白天就可以整形）
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第二天发酵到了3倍，分割50克一个面团！
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滚圆盖上保鲜膜继续冷藏醒发30分钟！
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醒发好之后按扁挤上芝士酱，包圆就行！
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二次发酵，温度26-30度，湿度75%
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发到2倍大，刷蛋液，冷藏黄油切丁按到三顶角，中间按蓝莓，一定要按到底，不要怕泄气，因为这个已经发酵很完全，面团很有弹力的！
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烤箱提前预热，220度（我是风炉模式，具体按自己烤箱实际温度来）然后撒上杏仁片，撒上砂糖！
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进炉，温度下调到200°，10分钟！
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出炉，真的很香！
