滚水煮面。时间根据面的种类调整,建议用比较粗的面,完全煮熟到半透明状态。
煮面过程中准备冰水
煮好的面过冰水迅速降温,让面更有弹性口感更筋道。
完全降温的面用饮用水换水三次搓洗,洗掉表面粘性物质,(这里没有手拍了请自行想象)沥干水分装盘后倒入半勺芝麻油拌匀。以上是为了防止面条粘连。
黄瓜切丝
两个鸡蛋打散
小火摊蛋饼
蛋饼卷三折,稍微放凉,切丝
半头蒜挤成蒜泥,也可以用切的,加盐少许,加水适量调成蒜汁
调料汁以汤匙计量,酱油两匙,醋一匙,糖1/3匙,尝尝味道,可以适量加盐
按个人喜好猛加各路辣椒酱辣椒油,两滴花椒油提香
上桌~拍个摆拍照修修图发个微博盆友圈Insta什么的,完全不用怕面会坨掉昂,慢慢来不捉鸡~
按照面-鸡蛋丝-黄瓜丝-蒜汁-调味汁的顺序码在碗里。(此处还可以有摆拍)
拌匀,开吃。
哦哦还要配上喜欢的饮料~这下齐了~