世界名厨学院
玫瑰花装饰面包
2
人做过这道菜
总重900克，每个900克可做1个
用料
玫瑰花装饰面包的做法
-
将所有材料搅拌至面团表面光滑拉开面膜即可。
-
将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。
-
将面团擀开圆形。
-
放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。
-
将装饰面团擀开。
-
用8寸模具刻出圆形饼状。
-
在将装饰面团擀薄，用压模压出圆形。
-
先做一个花苞。
-
在包上一层。
-
包成玫瑰花形状。
-
将8寸圆形面团放入发酵好的面团表面，先洒上黑麦粉。
-
将玫瑰花放在表面。
-
用装饰面团做出叶子。
-
放入表面。
-
在装饰面团表面刷上蛋液。
-
用剪刀将面团周边剪上花纹。（如图）
-
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。
