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黑白配芝麻酱戚风蛋糕
8.2
综合评分
12
人做过这道菜
芝麻是常用的食用佳品，有大量的脂肪和蛋白质，还有一些膳食纤维。用芝麻酱做戚风蛋糕，不一样的口感。
用料
黑白配芝麻酱戚风蛋糕的做法
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奶，玉米油，砂糖混合均匀。
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筛入低粉80克搅拌均匀。用的是后蛋法，先加面粉再加蛋黄。
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加入4个蛋黄搅拌均匀。
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蛋白打至鱼眼泡加第一次糖。
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蛋白打至稍有些纹路加第二次糖。
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这个状态加第三次糖。
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打至直立尖角。
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取三分之一蛋白入蛋黄糊搅拌均匀。
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再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，最好这样操作，反之盆内蛋黄糊容易搅拌不均匀，造成布丁层。
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称出60克芝麻酱，我用的是下厨房市集买的现成的芝麻核桃酱，没有的亲请用芝麻酱加蜂蜜调制。
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从调好的蛋白蛋黄糊中取少量入芝麻酱拌匀。
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再取二分之一混合好的蛋白蛋黄糊入芝麻面糊。此步速度要快，混合芝麻酱的面糊很容易消泡。
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18寸中空模具先倒入芝麻面糊
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再倒入基础面糊。
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烤箱中下层160度40分钟。这步视各家烤箱自行调整。
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凉透徒手脱模切片。
