贝贝果sl
肉末酱烧鱼
8.4
综合评分
10
人做过这道菜
浓浓的酱香、肉香和鱼肉的鲜香融为一体，吃到嘴里真有一种满足感。
用料
肉末酱烧鱼的做法
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准备调料，葱、姜、蒜、大料
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鱼洗净切段，放料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌制30分钟
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中途需翻个面更入味
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准备调味汁，一勺老抽酱油、一勺耗油、一勺醋、一勺糖拌匀
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准备肉末酸豆角（也可以不加酸豆角），将肉馅、姜末、蒜末炒香加料酒、酱油酸豆角炒香
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将肉末酸豆角盛出备用
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盘中放干淀粉，将腌制好的鱼两面粘上淀粉并抹匀
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粘好淀粉的鱼段
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锅里放油，五成热时放入鱼段两面炸黄
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炸好的鱼段
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锅里留底油，放入黄豆酱煸香
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放入炸好的鱼段并马上放些料酒去腥味
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接着放入调味汁、葱、姜、蒜、大料
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放入肉末酸豆角并加热水没过鱼段小火慢炖20分钟后收汁即可出锅
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成品
小贴士
鱼肉质非常嫩，制作过程中不要老翻动
