鸡丝凉面

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夏天不可错过的鸡丝面条
大热天里吃上一碗开胃清凉的鸡丝凉面再合适不过了!

用料  

面条
鸡腿
黄瓜
蒜、葱、姜
料酒、辣椒酱
麻酱、糖、盐
酱油、醋、香油、
花椒粉、芥末粉

鸡丝凉面的做法  

  1. 准备蒜泥

    鸡丝凉面的做法 步骤1
  2. 芥末用开水盖上盖子提前泡好

    鸡丝凉面的做法 步骤2
  3. 准备辣椒酱

    鸡丝凉面的做法 步骤3
  4. 准备葱丝、黄瓜切丝,胡萝卜切丝用开水焯一下,

    鸡丝凉面的做法 步骤4
  5. 鸡腿洗净,放姜、花椒、大料、葱、盐

    鸡丝凉面的做法 步骤5
  6. 加入适量水,开始煮沸

    鸡丝凉面的做法 步骤6
  7. 煮沸后中火20分钟后出锅

    鸡丝凉面的做法 步骤7
  8. 将煮熟的鸡腿放入凉水中

    鸡丝凉面的做法 步骤8
  9. 待鸡腿凉后撕成丝

    鸡丝凉面的做法 步骤9
  10. 1勺麻将用香油稀释

    鸡丝凉面的做法 步骤10
  11. 准备调味汁:1勺酱油、1勺老抽酱油、2勺醋、2勺糖拌匀,如果吃辣可以放1勺辣酱,少许盐、鸡精、花椒粉、蒜蓉、1小勺芥末(这个很重要,事先用少许开水盖上盖子泡上半小时后连芥末带水一起加入)

    鸡丝凉面的做法 步骤11
  12. 将调味汁分多次到入泄开的麻酱中拌匀

    鸡丝凉面的做法 步骤12
  13. 面条,九成熟捞出,为了有弹性,可以不过凉水

    鸡丝凉面的做法 步骤13
  14. 放香油拌匀,用风扇吹2一3分钟, 边扇风便不停地挑拌,至面条基本晾凉。 吹凉后可以放入冰箱,随吃随取

    鸡丝凉面的做法 步骤14
  15. 放上鸡丝、胡萝卜丝、黄爪丝、香菜,蒜蓉,浇上调味汁,撒上葱花即可

    鸡丝凉面的做法 步骤15
  16. 成品

    鸡丝凉面的做法 步骤16
  17. 成品

    鸡丝凉面的做法 步骤17
  18. 成品

    鸡丝凉面的做法 步骤18
  19. 成品

    鸡丝凉面的做法 步骤19

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