奶香小油条

8.3 综合评分
300 人做过这道菜
不用放一滴水,只用牛奶、蛋黄和面,香酥。

用料  

高筋粉 300g
蛋黄 2个
牛奶 160g
食用油 20g
复配油条膨松剂 10g
酵母粉 5g
3g

奶香小油条的做法  

  1. 将所有原料一起和面,最后用油把面团表面抹一下,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。(快速复配油条膨松剂在超市及淘宝网都有卖的)

    奶香小油条的做法 步骤1
  2. 这是第二天面已经发好的样子,需在做之前半小时拿出冰箱回温

    奶香小油条的做法 步骤2
  3. 将面排气揉成团后再分成小份饧发15分钟

    奶香小油条的做法 步骤3
  4. 将一小团面擀平,宽5公分,再切小段

    奶香小油条的做法 步骤4
  5. 将两个小段上下合在一起,用筷子在中间压紧

    奶香小油条的做法 步骤5
  6. 翻过来再用筷子按一下,筷子上可以些抹油以免粘连

    奶香小油条的做法 步骤6
  7. 用手将两头捏紧,将面拧一下

    奶香小油条的做法 步骤7
  8. 油锅7成热,将油条拉长一下再放入油锅里用中小火炸油条。

    奶香小油条的做法 步骤8
  9. 火不能太大,否则外表熟但内部还沒熟透,用筷子不停的翻动,以免炸不均匀

    奶香小油条的做法 步骤9
  10. 炸到这个程度就可以出锅了

    奶香小油条的做法 步骤10
  11. 成品

    奶香小油条的做法 步骤11
  12. 成品

    奶香小油条的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2015-05-31 14:28:25
21321 收藏


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奶香小油条的答疑

  • guocong  2016-10-24  
    13
    好想吃
    作者回复 2016-10-25  
    亲,下午好!谢谢你☺
  • 平匕禾页心  2016-10-25  
    9
    不放泡打粉和苏打粉可以吗?
    作者回复 2017-04-19  
    不可以。
  • 下厨房用户_2k1m  2016-10-23  
    7
    一开始和面的时候就加油吗
    作者回复 2016-10-25  
    是,一开始就放油。
  • 快乐时光流逝  2017-07-05  
    1
    你好 开始和面直接冷藏吗 不用醒发的吗。
    作者回复 2017-07-05  
    不用发,直接放入冰箱发面。
  • xiling姐姐  2017-01-19  
    1
    这个份量做多少条呢?
    作者回复 2017-04-19  
    够三个人吃的
  • 新一年  2017-06-14  
    0
    按说的克数放的,面太干,柔不到一起去哪?
    作者回复 2017-06-16  
    许多面粉品牌不一样,所以吸收水分也不同。
  • XM-3  2017-06-11  
    0
    看方子理解错误了,和面时没放油,不知可以炸吗?还有,泡打粉代替蓬松剂硕量上是一样吗
    作者回复 2017-06-13  
    和面没放油没关系,可以。至于其他还真没试过。
  • 手机用户3857_ry7z  2017-06-12  
    0
    和好面后正常发酵30分钟后,能直接做了吃吗?还是要放冰箱发酵一整晚?
    作者回复 2017-06-13  
    没有试过,应该还是放冰箱内8小时。
  • 手机用户6200_egp1  2017-05-09  
    0
    晚上和好面后是放保鲜还是冷冻。
    作者回复 2017-05-10  
    放保鲜。
  • 萌肝  2017-04-28  
    0
    面放了一晚上,发的很厉害,有点发酸怎么办?
    作者回复 2017-04-28  
    缩短发面时间。

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