香蕉牛油果慕斯(六寸)

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喜欢香蕉牛油果混在一起的味道,做成慕斯也很不错

用料  

香蕉 1根
牛油果 1个
牛奶 200g
淡奶油 100g
吉利丁粉 10g
黄油 40g
消化饼干 80g
细砂糖 15g

香蕉牛油果慕斯(六寸)的做法  

  1. 将黄油隔热水融化,消化饼干用料理机打碎或用擀面杖压碎,将二者拌匀放入六寸蛋糕模压实,并放入冰箱冷藏

    香蕉牛油果慕斯(六寸)的做法 步骤1
  2. 将香蕉、牛油果、牛油果打成相对浓稠的奶昔,可以适当挤入几滴柠檬汁调味

    香蕉牛油果慕斯(六寸)的做法 步骤2
  3. 将吉利丁粉用冷水泡开,并隔热水融化

  4. 将融化好的吉利丁液加入浓稠奶昔拌匀

    香蕉牛油果慕斯(六寸)的做法 步骤4
  5. 将冷藏的淡奶油加入15g细砂糖打到七八分,有些许纹路,打蛋器可以提出弯角的状态

    香蕉牛油果慕斯(六寸)的做法 步骤5
  6. 将打好的奶油与香蕉牛油果浓液混在一起搅拌均匀,大概有485g,倒入到铺好饼底的蛋糕模内,轻轻晃动,并用小刮刀抹平,放入冰箱至少冷藏4小时

    香蕉牛油果慕斯(六寸)的做法 步骤6
  7. 脱模的时候用吹风机对着圆模外壁吹几圈就能很快脱模

    香蕉牛油果慕斯(六寸)的做法 步骤7
  8. 切的时候每切一次将刀冲洗擦干可以保证切出来的比较光滑

    香蕉牛油果慕斯(六寸)的做法 步骤8

小贴士

1、奶昔打好之后稍微尝一下甜度,如果香蕉很甜可以减少糖量,如果不甜可以适当增加,我不喜甜成品甜度较低,建议喜甜的增加5-10g的糖
2、香蕉和牛油果的重量差不多就行不用严格称量,打出来比较浓稠就行
3、可以用吉利丁片等量替换吉利丁粉
4、喜欢饼底厚一点的可以调整为50g黄油100g消化饼干,用蛋糕片打底也可以
 

香蕉牛油果慕斯(六寸)相关分类

该菜谱发布于 2016-08-29 17:43:39
145 收藏


香蕉牛油果慕斯(六寸)的答疑

  • 豆豆927  2021-12-04  
    0
    请问牛奶在哪一步用?
    作者回复 2021-12-08  
    和牛油果香蕉一起打奶昔
  • 素素素鱼  2020-02-23  
    0
    不发奶油可以吗?有没有什么可以替代?
    作者回复 2020-04-18  
    可以试试用浓稠的酸奶替代,味道肯定是不一样的
  • 吴拉  2018-12-15  
    0
    楼主,我吉列粉,放多5g了
    会不会吃起来像胶了
    作者回复 2018-12-16  
    会偏硬一点,应该还好
  • banli1989  2018-11-25  
    0
    你好,怎么我做出来的是软软的?
    作者回复 2018-11-29  
    吉利丁片没放够吗?
  • 青柠蜜柚2016  2017-04-20  
    0
    做8寸的是不是所有量都加倍?
    作者回复 2017-04-21  

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