简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala

9 人做过这道菜
Chicken Tikka Masala是印度咖哩菜中最经典的一种。Masala是香料的意思,做这道经典菜确实需要混合很多香料。然而许多香料平时并不容易买到,所以我用了尽量少的香料来煮这道菜,确保最大程度上接近最地道的口味。虽然看起来准备材料较多时间较长,但是相信最后吃到嘴里的那一刻会让你觉得一切都是值得的!

用料  

#腌制鸡肉 最少2小时,最好过夜
去骨鸡肉 800g
希腊酸奶/原味酸奶 150g
柠檬汁 1 tbsp
1 tsp
Paprika辣椒粉 1 tsp
姜黄粉 1/2 tsp
Garam Masala 3/4 tsp
大蒜 4瓣
生姜 1小段
咖哩鸡粉(可选) 1 tsp
橄榄油 1 tbsp
#Garam Masala 3/4 tsp
孜然粉 1/4 tsp
黑胡椒粉 1/4 tsp
肉桂粉/Ground Cinnamon 1/8 tsp
肉豆蔻粉/Ground Nutmeg 1/8 tsp
#咖哩酱
植物油 3 tbsp
洋葱 2个中等或1个半大
绿辣椒 1-2个
大蒜 2瓣
生姜 1小段
番茄 2个
番茄膏 4 tbsp
4 tbsp
香菜 1大把
孜然粉 2 tsp
Paprika辣椒粉 1 tsp
Garam Masala 3/4 tsp
姜黄粉 1/2 tsp
牛奶 100 ml

简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法  

  1. 制作Garam Masala (3/4 tsp)

    混合1/4 tsp 孜然粉,1/4 tsp 黑胡椒粉,1/8 tsp 肉桂粉和1/8 tsp 肉豆蔻粉。(1/8 tsp取1/4 tsp的一半)

    *本菜谱中需要分别混合两次3/4 tsp用量的Garam Masala

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤1
  2. 腌制鸡肉#1

    将150g希腊酸奶/原味酸奶倒入小碗中,加入1 tbsp 新鲜榨取的柠檬汁。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤2
  3. 腌制鸡肉#2

    准备1 tsp 盐,1 tsp Paprika辣椒粉,1/2 tsp 姜黄粉,3/4 tsp 步骤1中混合的Garam Masala,4瓣大蒜和一小段生姜(1 tsp 咖哩鸡粉可选)。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤3
  4. 腌制鸡肉#3

    将步骤3中准备的香料倒入步骤2中加入了柠檬汁的酸奶,搅拌均匀。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤4
  5. 腌制鸡肉#4

    在擦菜板上磨碎4瓣大蒜加入到混合的腌料中。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤5
  6. 腌制鸡肉#5

    在擦菜板上磨碎1小段生姜加入到混合的腌料中,搅拌均匀。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤6
  7. 腌制鸡肉#6

    在800g切块去骨鸡肉上倒入腌料,并加入1 tbsp 橄榄油。用手将腌料和油均匀地涂抹在鸡肉表面。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤7
  8. 腌制鸡肉#7

    将腌制的鸡肉盖上保鲜膜放入冰箱内,腌制至少2小时,过夜最佳。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤8
  9. 烤箱预热至200度,在烤盘上均匀地刷上植物油,将鸡肉铺开在烤盘上,200度烤20至25分钟左右至鸡肉表面金黄。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤9
  10. 烤鸡肉的同时,准备制作咖哩酱的材料。2个中等大小或1个半大洋葱切碎;2个绿辣椒切片;2瓣大蒜和一小段生姜磨碎;香菜叶梗剁碎备用;

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤10
  11. 将2个番茄,4 tbsp 番茄膏,4 tbsp 水加入搅拌机,搅拌成蕃茄泥。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤11
  12. 平底锅中倒入3 tbsp 植物油,大火烧热后加入洋葱中低火煸炒至到洋葱变软,5-8分钟左右。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤12
  13. 加入绿辣椒继续煸炒,至到洋葱微微焦糖化。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤13
  14. 加入磨碎的大蒜和生姜,继续煸炒。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤14
  15. 待平底锅内洋葱煸炒到焦糖化后(边缘金黄色,注意不要炒焦)加入搅拌好的番茄泥。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤15
  16. 加盖中低火煮10到15分钟。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤16
  17. 加入切碎的香菜,加盖继续煮10分钟。(留少许香菜最后装盘用)

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤17
  18. 到这里鸡头差不多时间烤好了,将烤好的鸡肉从烤箱内取出待用。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤18
  19. 在锅中加入2 tsp 孜然粉,1 tsp Paprika辣椒粉,3/4 tsp Garam Masala,1/2 tsp 姜黄粉,搅拌均匀。

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤19
  20. 将烤好的鸡肉加入到锅内, 同时倒入100 ml 牛奶,和酱搅拌均匀,继续煮3-5分钟。最后出锅撒一把香菜末开动!

    简易版印度玛莎拉烤鸡块咖喱/Chicken Tikka Masala的做法 步骤20

小贴士

1. 鸡肉除了烤箱也可以用平底锅倒适量油煎熟。有烤箱的话建议直接用烤箱,省时省力。

2. 如不用搅拌机,可以将4-5个番茄切碎,同样在洋葱煸炒到焦糖化后加入锅内,加盖中低火煮10到15分钟后再加入番茄蓉Tomato Puree.

3. 如果酱烧到有点干了可以加少许水继续煮。

4. 建议搭配印度香米Basmati Rice。

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