100个easy-to-make菜谱73 | 冰皮豆沙月饼
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冰皮月饼
冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年首创的新派中秋月饼，口感酥软爽滑，有弹性。它与传统月饼的制作方式不同，无需烘烤，外皮以糯米粉为主，馅料除了传统的莲蓉馅料以外，还有水果蓉、朱古力等多种口味，需要放在冰箱中冷藏保存。
常用材料
传统的冰皮月饼皮是用糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、牛奶等制作而成。材料中的粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。澄粉也叫小麦淀粉，它可以使冰皮看上去更剔透，增加饼皮的延展性。
牛奶的替代品
可以选择椰浆、杏仁奶、豆奶等多种植物奶，材料的使用量根据它浓稠度也略有不同。
外观颜色
冰皮的外观除了常见的乳白色以外，还可以在蒸好面团中加入各种天然植物色素如可可粉、抹茶粉、草莓粉等材料来丰富它的色彩。
冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年首创的新派中秋月饼，口感酥软爽滑，有弹性。它与传统月饼的制作方式不同，无需烘烤，外皮以糯米粉为主，馅料除了传统的莲蓉馅料以外，还有水果蓉、朱古力等多种口味，需要放在冰箱中冷藏保存。
常用材料
传统的冰皮月饼皮是用糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、牛奶等制作而成。材料中的粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。澄粉也叫小麦淀粉，它可以使冰皮看上去更剔透，增加饼皮的延展性。
牛奶的替代品
可以选择椰浆、杏仁奶、豆奶等多种植物奶，材料的使用量根据它浓稠度也略有不同。
外观颜色
冰皮的外观除了常见的乳白色以外，还可以在蒸好面团中加入各种天然植物色素如可可粉、抹茶粉、草莓粉等材料来丰富它的色彩。
用料
100个easy-to-make菜谱73 | 冰皮豆沙月饼的做法
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将澄粉、糯米粉、糖、水、植物油放在一个容器中搅拌均匀，放入蒸锅中蒸10分钟左右。
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蒸好的面团中加入椰子粉，搅拌成团，晾凉，平均分成6等份，取豆沙馅50g/个，准备6份。
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准备一副一次性手套，戴好后取一份皮按扁，包入一份豆沙馅，收口，薄薄地拍一层熟糯米粉，放入模具中，倒扣在垫子上，用力按压，脱模即可食用。
小贴士
小贴士：
1.做好的月饼放入冰箱中冷藏一下会更好吃。
2.植物油要选择无味，例如玉米油、葵花油、芥花油都可以。
3.蒸好的面团如果很粘手，可以在手上粘取适量的植物油再来搓揉。
3.月饼进入模具之前不要粘太多的糯米粉，否则会影响冰皮月饼的颜值。
1.做好的月饼放入冰箱中冷藏一下会更好吃。
2.植物油要选择无味，例如玉米油、葵花油、芥花油都可以。
3.蒸好的面团如果很粘手，可以在手上粘取适量的植物油再来搓揉。
3.月饼进入模具之前不要粘太多的糯米粉，否则会影响冰皮月饼的颜值。
