富得流油的咸鸭蛋

Name: 富得流油的咸鸭蛋
Ingredients: 生鸭蛋; 盐; 高度白酒

1 人做过这道菜

少年超

吃咸鸭蛋只吃蛋黄，所以只关心它是否富得流油
抠出来蛋黄直接把蛋白就丢掉了，所以我也不知道它是不是咸的发慌

用料

生鸭蛋
盐
高度白酒

富得流油的咸鸭蛋的做法

生鸭蛋洗净晾干，放入高度白酒中浸泡2、3分钟。
锅中烧开水，放入食盐，加到食盐饱和不再溶解，把食盐水晾凉。
把鸭蛋放入无水无油的密封罐，倒入晾凉的盐水。用纸巾蘸白酒把瓶口擦拭消毒。密封保存，天热时放置20天即可，天冷时放置30-40天。
鸭蛋腌渍好煮熟即可食用。

小贴士

1、喜欢五香口味咸蛋在煮食盐水时加入八角、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、少许白糖，其他不变。
2、可以用同样方法腌生鸡蛋，蛋黄也能出油出沙。

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该菜谱发布于 2016-08-20 16:50:04

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富得流油的咸鸭蛋的答疑

_ha52 2017-05-02
0 赞

放酒不会苦吗？我妈妈有次做咸鸭蛋放了酒苦味超重嗑药似的后来都没人吃

作者回复 2017-05-02

只是在酒里面浸泡一下，这样蛋黄容易出油。相比食盐水，酒的量真的只是一点点。你说咸蛋发苦，是不是盐放多了或者泡太久了啊？

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