清炖牛肉

牛腩肉，洗净并切成核桃块。

切好的牛腩块放入清水中，浸泡2-3小时，将血水泡出。

将山药、胡萝卜去皮并切滚刀块备用。

将泡好的牛腩肉放入锅内，加入冷水及少量料酒，大火加热。焯出的血沫用汤勺撇出，水开2-3分钟捞出，用温热水冲净。

将焯好的牛腩肉、京葱、姜、八角、桂皮放进高压锅，加热水，水要没过肉，加压25分钟。

牛腩肉压好后，加入胡萝卜和山药块，继续加热闷煮20分钟，直到胡萝卜山药软烂。

依各自口感，调入食盐和白胡椒粉，盛出。如果再撒入一些香菜末，就更完美了，香气四溢。