蒜蓉开边虾
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人做过这道菜
十三太饱_阿福
这道菜，是在大二时偷偷从老师傅那里学的，每次看到他都满脑子回忆。本来要求用基围虾做，你要说没买到，可以像我用其他活虾也可。要问我当初学这道菜背后的故事嘛，我又不想说了。
用料
蒜蓉开边虾的做法
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绿豆粉丝用清水浸泡30分钟，控干备用
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将蒜切成蒜蓉，按3:2分成两份。热锅，加入两勺油，小火将较多的蒜蓉炒至金黄，备用
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鲜虾去掉虾须，挑去沙线，洗净。然后从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断
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将所有调料及备料倒入碗中，加少量清水调汁。粉丝铺底，鲜虾人字形依次摆盘，调味汁再浇上去，入冰箱冷藏十分钟左右入味
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热蒸锅，水开后，将虾盘放入，蒸2分钟即可关火。取出，撒入葱花，摆盘
小贴士
1.选择虾一定活虾，基围虾最好。如果不是很喜欢虾腥味，可去除虾脑。
2.调汁量不要太少，否则粉丝蒸出会很干，口感不好。
3.蒸的时间不易过长，否则虾肉质过老，那就白白浪费银子了
2.调汁量不要太少，否则粉丝蒸出会很干，口感不好。
3.蒸的时间不易过长，否则虾肉质过老，那就白白浪费银子了
